Tortilla de patatas
Actualizado: 8 oct
Uno de los grandes clásicos de nuestra cocina. Patata, huevo y unos pocos ingredientes para conseguir una tortilla dorada por fuera y jugosa por dentro.
Ingredientes — 4 personas
6 huevos
600 g de patatas
1 cebolla mediana (opcional)
Aceite de oliva
Sal
Preparación
Pela las patatas y córtalas en láminas finas e irregulares.
Si utilizas cebolla, córtala en juliana fina.
Cocina las patatas y la cebolla a fuego medio-bajo en abundante aceite de oliva. Deben quedar tiernas y ligeramente doradas, sin llegar a estar crujientes.
Escúrrelas bien y deja que pierdan un poco de temperatura.
Bate los huevos en un bol amplio con una pizca de sal.
Incorpora las patatas y la cebolla y mezcla suavemente. Deja reposar 5 minutos para que se integren bien.
Calienta una sartén antiadherente con unas gotas de aceite y vierte la mezcla.
Cocina a fuego medio durante unos minutos, da la vuelta a la tortilla con ayuda de un plato y termina de cocinar por el otro lado.
Ajusta el tiempo de cocción según prefieras una tortilla más jugosa o más cuajada.
💡 Consejo
El secreto está en cocinar la patata lentamente y no pasarse con el tiempo de cocción final. Si buscas una tortilla jugosa, el centro debe quedar cremoso, pero siempre con una manipulación y conservación adecuadas.
Tiempo: 40 min · Dificultad: Media · Raciones: 4
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