Pancakes de plátano y huevo

Tiernos, fáciles y preparados con pocos ingredientes. Una forma diferente y deliciosa de disfrutar del huevo en desayunos y meriendas.

Ingredientes — 2 personas

• 2 huevos

• 1 plátano maduro

• 80 g de copos de avena o harina de avena

• 60 ml de leche

• 1/2 cucharadita de levadura química

• Una pizca de canela (opcional)

• Unas gotas de aceite para la sartén

Para acompañar

• Fruta fresca

• Yogur natural

• Miel (opcional)

Preparación

1. Aplasta el plátano con un tenedor hasta obtener un puré.

2. Añade los huevos y mezcla bien.

3. Incorpora la avena, la leche, la levadura y, si quieres, un poco de canela.

4. Mezcla hasta obtener una masa homogénea y déjala reposar unos 5 minutos.

5. Calienta una sartén antiadherente con unas gotas de aceite.

6. Añade pequeñas porciones de masa y cocina a fuego medio durante 1-2 minutos, hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie.

7. Dales la vuelta y cocina aproximadamente otro minuto.

8. Sirve los pancakes recién hechos acompañados de fruta fresca, yogur o un poquito de miel.

💡 Consejo

Utiliza un plátano bien maduro: aportará dulzor natural y ayudará a conseguir unos pancakes más tiernos sin necesidad de añadir azúcar.

Tiempo: 20 min · Dificultad: Fácil · Raciones: 2