Tostada de huevos poché y aguacate

Una tostada sencilla, fresca y llena de sabor. Aguacate cremoso, pan crujiente y huevo poché con una yema irresistible.

Ingredientes — 2 personas

• 2 huevos

• 2 rebanadas de pan rústico o integral

• 1 aguacate maduro

• 1 cucharada de zumo de limón

• Sal y pimienta negra

• Aceite de oliva virgen extra

• Cebollino, semillas o brotes tiernos (opcional)

Preparación

1. Tuesta las rebanadas de pan hasta que estén doradas y crujientes.

2. Abre el aguacate, retira el hueso y aplasta la pulpa con un tenedor.

3. Añade unas gotas de limón, una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva. Mezcla y reparte sobre las tostadas.

4. Para preparar los huevos poché, calienta agua en un cazo hasta que esté a punto de hervir, sin que llegue a borbotear.

5. Casca cada huevo en una taza pequeña. Remueve suavemente el agua creando un pequeño remolino y desliza el huevo en el centro.

6. Cocina durante aproximadamente 3 minutos, hasta que la clara esté cuajada y la yema permanezca cremosa.

7. Retira el huevo con una espumadera, escúrrelo bien y colócalo sobre la tostada de aguacate.

8. Termina con pimienta negra, unas gotas de aceite de oliva y, si quieres, cebollino o semillas.

💡 Consejo

Utiliza huevos muy frescos para preparar el poché: la clara se mantendrá más compacta alrededor de la yema y conseguirás un resultado mucho más bonito.

Tiempo: 15 min · Dificultad: Fácil · Raciones: 2