Œufs cassés aux pommes de terre et au jambon serrano

Des pommes de terre dorées, du jambon et des œufs au jaune crémeux. Un grand classique espagnol, simple et irrésistible, à savourer et à partager.

Ingrédients — 4 personnes

• 4 œufs

• 600 g de pommes de terre

• 100 g de jambon serrano ou ibérique

• Huile d’olive

• Sel

• Poivre noir (facultatif)

Préparation

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets ou en rondelles irrégulières, selon votre préférence.

2. Faites chauffer une généreuse quantité d’huile d’olive et faites cuire les pommes de terre à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres à l’intérieur.

3. Augmentez légèrement le feu pendant les dernières minutes pour qu’elles soient bien dorées à l’extérieur.

4. Retirez les pommes de terre, égouttez-les soigneusement et disposez-les dans un plat de service. Ajoutez une pincée de sel.

5. Faites cuire les œufs au plat en veillant à ce que les blancs soient pris et les jaunes restent crémeux.

6. Déposez les œufs fraîchement cuits sur les pommes de terre.

7. Répartissez les tranches de jambon par-dessus. Elles se réchaufferont légèrement au contact des ingrédients chauds.

8. Juste avant de servir, percez les jaunes et mélangez-les délicatement avec les pommes de terre et le jambon.

💡 Astuce

Le secret de ce plat est de le servir immédiatement. Lorsque vous percez les jaunes, leur texture encore crémeuse enrobe les pommes de terre et se mélange au jambon, créant ainsi la texture caractéristique de cette spécialité espagnole.

Temps : 35 min · Difficulté : Facile · Portions : 4