Toast à l’avocat et aux œufs pochés

Une tartine simple, fraîche et pleine de saveurs. De l’avocat crémeux, du pain croustillant et un œuf poché au jaune irrésistiblement fondant.

Ingrédients — 2 personnes

• 2 œufs

• 2 tranches de pain de campagne ou de pain complet

• 1 avocat mûr

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• Sel et poivre noir

• Huile d’olive vierge extra

• Ciboulette, graines ou jeunes pousses (facultatif)

Préparation

1. Faites griller les tranches de pain jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

2. Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et écrasez la chair à l’aide d’une fourchette.

3. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron, une pincée de sel et un filet d’huile d’olive. Mélangez et répartissez sur les tartines.

4. Pour préparer les œufs pochés, faites chauffer de l’eau dans une casserole jusqu’à ce qu’elle frémisse, sans atteindre une forte ébullition.

5. Cassez chaque œuf dans une petite tasse. Remuez délicatement l’eau pour créer un léger tourbillon, puis faites glisser l’œuf au centre.

6. Laissez cuire environ 3 minutes, jusqu’à ce que le blanc soit pris et que le jaune reste crémeux.

7. Retirez l’œuf à l’aide d’une écumoire, égouttez-le soigneusement et déposez-le sur la tartine à l’avocat.

8. Terminez avec du poivre noir, quelques gouttes d’huile d’olive et, si vous le souhaitez, de la ciboulette ou des graines.

💡 Astuce

Utilisez des œufs très frais pour préparer les œufs pochés : le blanc restera plus compact autour du jaune et vous obtiendrez un résultat plus esthétique.

Temps : 15 min · Difficulté : Facile · Portions : 2