Omelette aux épinards et au fromage

Moelleuse, simple et pleine de saveurs. Une omelette originale, parfaite pour une personne, qui associe la douceur des œufs à une garniture généreuse d’épinards et de fromage fondant.

Ingrédients — 1 personne

• 2 œufs

• 50 g d’épinards frais

• 30 g de fromage fondant (comme la mozzarella ou l’emmental)

• ¼ d’oignon (facultatif, finement haché)

• Huile d’olive vierge extra

• Sel

• Poivre noir

Préparation

1. Lavez et égouttez soigneusement les épinards. Si vous souhaitez ajouter de l’oignon, hachez-le finement et faites-le revenir à feu doux dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez ensuite les épinards et laissez cuire pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils réduisent. Égouttez l’excès de liquide. Sans oignon, faites simplement revenir les épinards quelques minutes dans la poêle.

2. Battez les œufs dans un petit bol avec une pincée de sel et de poivre noir.

3. Faites chauffer une petite poêle antiadhésive à feu moyen avec quelques gouttes d’huile d’olive.

4. Versez les œufs battus. Lorsque le dessous commence à prendre mais que la surface est encore légèrement crémeuse, répartissez les épinards sautés et le fromage sur une moitié de l’omelette.

5. À l’aide d’une spatule, repliez délicatement l’omelette en deux pour enfermer la garniture.

6. Poursuivez la cuisson quelques secondes pour que le fromage fonde complètement, puis transférez l’omelette dans une assiette. Servez immédiatement, idéalement accompagnée d’une tranche de pain grillé et d’une petite salade fraîche.

💡 Astuce

Pour obtenir une omelette parfaitement moelleuse et fondante, retirez-la du feu lorsque l’intérieur est encore légèrement tendre. La chaleur résiduelle permettra au fromage de finir de fondre sans dessécher les œufs.

Temps : 10 min · Difficulté : Facile · Portions : 1