Pancakes à la banane et aux œufs

Moelleux, faciles à préparer et réalisés avec peu d’ingrédients. Une façon originale et délicieuse de savourer les œufs au petit-déjeuner ou au goûter.

Ingrédients — 2 personnes

• 2 œufs

• 1 banane mûre

• 80 g de flocons d’avoine ou de farine d’avoine

• 60 ml de lait

• ½ cuillère à café de levure chimique

• Une pincée de cannelle (facultatif)

• Quelques gouttes d’huile pour la poêle

Pour accompagner

• Fruits frais

• Yaourt nature

• Miel (facultatif)

Préparation

1. Écrasez la banane à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une purée.

2. Ajoutez les œufs et mélangez bien.

3. Incorporez les flocons d’avoine, le lait, la levure chimique et, si vous le souhaitez, un peu de cannelle.

4. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et laissez reposer environ 5 minutes.

5. Faites chauffer une poêle antiadhésive avec quelques gouttes d’huile.

6. Déposez de petites portions de pâte dans la poêle et faites cuire à feu moyen pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à l’apparition de petites bulles à la surface.

7. Retournez les pancakes et poursuivez la cuisson pendant environ une minute.

8. Servez les pancakes encore chauds, accompagnés de fruits frais, de yaourt ou d’un filet de miel.

💡 Astuce

Utilisez une banane bien mûre : elle apportera une douceur naturelle et permettra d’obtenir des pancakes encore plus moelleux, sans avoir besoin d’ajouter de sucre.

Temps : 20 min · Difficulté : Facile · Portions : 2