Flan aux œufs traditionnel

Un grand classique : doux, crémeux et préparé avec des ingrédients simples. Une recette où l’œuf est la véritable star.

Ingrédients — 6 portions

• 4 œufs

• 500 ml de lait entier

• 100 g de sucre

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

Pour le caramel

• 80 g de sucre

• 2 cuillères à soupe d’eau

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Préparez le caramel en faisant chauffer le sucre et l’eau jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Répartissez-le au fond du moule.

3. Fouettez délicatement les œufs avec le sucre, en évitant d’incorporer trop d’air.

4. Ajoutez le lait et la vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

5. Versez la préparation dans le moule caramélisé.

6. Placez le moule dans un plat rempli d’eau chaude et faites cuire au bain-marie pendant environ 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le flan soit pris tout en restant légèrement tremblotant au centre.

7. Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de démouler.

💡 Astuce

Évitez de trop fouetter la préparation. Vous obtiendrez ainsi un flan plus lisse, plus crémeux et avec moins de bulles d’air.

Temps : 1 h + 4 h de réfrigération · Difficulté : Facile · Portions : 6